Ivan Lattanzio

Sin da piccolo ho nutrito una profonda passione per la pizza, ma il mio percorso professionale è iniziato a 19 anni nella mia città natale, Barletta. Dopo un paio d’anni, ho sentito il bisogno di ampliare il mio bagaglio culturale e culinario, intraprendendo un viaggio all’estero che mi ha portato dagli Emirati Arabi alla Lituania, dalle Seychelles alla Germania, fino alla Danimarca e al Qatar.

Dopo queste esperienze, ho scelto di tornare negli Emirati Arabi, questa volta a Dubai, con una maturità diversa e una visione più ampia. Qui ho avuto l’opportunità di confrontarmi con professionisti e appassionati da ogni angolo del mondo, arricchendo ulteriormente il mio approccio alla cucina.

Da sempre amo l’innovazione e la sperimentazione, ma al tempo stesso resto profondamente legato alla tradizione. Per me, la cucina italiana – e in particolare quella pugliese – non può prescindere da un eccellente olio extravergine di oliva. Ecco perché ho scelto Dono Dorato, un monovarietale di Coratina prodotto a meno di 30 km da Barletta. Questo olio mi riporta ai sapori autentici della mia infanzia, ricordandomi quello che mio zio ricavava con passione dalle sue campagne.